Ngũ cốc cung cấp nhiều dưỡng chất và giúp phòng ngừa bệnh tật. Trên thị trường có nhiều sản phẩm như yến mạch, lúa mạch, gạo lứt,… Vậy ngũ cốc là gì và các loại ngũ cốc có lợi cho sức khỏe? Để hiểu rõ hơn về tác dụng của việc sử dụng ngũ cốc và lý do các bác sĩ khuyên dùng,hãy cùng Sunimart tìm hiểu qua bài viết sau đây nhé!
Ngũ cốc là gì?
Ngũ cốc là gì? Ngũ cốc là một loại thực phẩm tổng hợp từ 5 loại hạt khác nhau, đã được dân gian và Y học hiện đại khẳng định mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho cả người già và trẻ em.
Ngũ cốc nguyên hạt chỉ loại bỏ lớp vỏ trấu bên ngoài, giữ nguyên phần bên trong của hạt. Vì thế, ngũ cốc nguyên hạt giữ nguyên lượng chất dinh dưỡng của từng hạt ngũ cốc. Ngũ cốc thường được làm từ 5 loại hạt chính: mè, gạo nếp, gạo tẻ, lúa mì và các loại đậu.
>> Xem thêm: Hạt Dinh Dưỡng Faminuts
Những loại ngũ cốc thường gặp
Hiện tại, trên thị trường có rất nhiều loại ngũ cốc khác nhau. Vậy các thể loại nổi bật của ngũ cốc là gì? Sau đây là danh sách một số loại ngũ cốc được thịnh hành bao gồm:
Gạo tẻ
Gạo là nguồn dồi dào tinh bột, protein, vitamin (B1, B2, niacin, vitamin E), ít chất sắt, kẽm và nhiều khoáng chất (Magie, Photpho, Kali, Canxi). Đối với trẻ nhỏ, gạo có lợi cho hồng cầu và enzym (do chứa chất sắt), hỗ trợ chống oxy hóa trong máu và thúc đẩy tăng trưởng, phát triển tế bào (nhờ kẽm), giúp xương và răng phát triển (chứa phopho và canxi), hỗ trợ tổng hợp protein và enzym (do có kali), duy trì cân bằng chất lỏng cơ thể và hoạt động bình thường của hệ thần kinh và cơ bắp (nhờ muối).
Gạo nếp
Gạo nếp, đặc biệt là nếp cẩm, là một thực phẩm giàu dinh dưỡng hàng đầu, được xem như “siêu thực phẩm” về dinh dưỡng. Chỉ cần 1 thìa gạo nếp cẩm đã cung cấp một lượng đáng kể vitamin E, chất xơ, sắt và các chất chống oxy hóa.
Đậu
Trong đậu, protein dồi dào, ít chất béo, giàu chất chống oxy hóa, chất xơ, vitamin (A, B, C…) và khoáng chất. Đậu nguyên hạt tốt hơn cho trẻ so với đậu tách vỏ, vì vỏ đậu chứa nhiều chất xơ và dưỡng chất.
Việc thường xuyên cho trẻ ăn đậu và ngũ cốc khác giúp cung cấp năng lượng và dinh dưỡng, tốt cho tiêu hóa và hấp thụ, ngăn ngừa béo phì, tăng cân tốt và giảm nguy cơ mắc các bệnh như ung thư, tiểu đường, và tim mạch.
Lúa mì
Carbohydrate là nguồn năng lượng chính trong lúa mì, cung cấp năng lượng cho cơ thể nhưng có thể ảnh hưởng đến đường huyết.
Lúa mì chứa nhiều chất xơ không tan (một số cung cấp thức ăn cho vi khuẩn có lợi trong ruột) và ít chất xơ tan. Nó cũng chứa protein, các vitamin và khoáng chất như selen, mangan, đồng, photpho, folate.
>> Có thể bạn quan tâm: Hạt Dinh Dưỡng Ngũ Cốc Granola FAMINUTS – Ly Giấy 42g
Vừng
Hạt mè (vừng) chứa nhiều dưỡng chất như: protein, lipit, gluxit, calo, canxi, photpho, sắt và các vitamin (B1, B2, niacin…). Ngoài ra, hạt mè còn cung cấp folic acid, saccharose, pentose, hắc sắc tố… Đặc biệt, hàm lượng vitamin E rất cao, đứng hàng đầu trong các thực phẩm (100 g mè đen chứa tới 5.14 mg vitamin E).
Yến mạch
Ban đầu, yến mạch chưa được nhiều người ở Việt Nam ưa chuộng. Tuy nhiên, ngày càng nhiều người bắt đầu tin dùng loại ngũ cốc này. Yến mạch đặc biệt có lợi cho người tiểu đường, giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. Ngoài ra, yến mạch còn chứa chất chống oxy hóa avenanthramide, giúp bảo vệ tim khỏi các bệnh và giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột kết và huyết áp thấp.
Ngô
Ngô (bắp) là một loại ngũ cốc nguyên hạt quen thuộc. Trong ngô chứa nhiều dưỡng chất như magiê, phốt pho, kẽm, đồng, vitamin B, cùng các chất chống oxy hóa như lutein và zeaxanthin. Ăn ngô nguyên hạt còn tạo môi trường tốt cho vi khuẩn ruột, giúp bảo vệ sức khỏe mắt khỏi các vấn đề như đục thủy tinh thể.
Những lợi ích của ngũ cốc đối với sức khoẻ
Lợi ích của ngũ cốc là gì? Được các chuyên gia sức khỏe đánh giá cao, ngũ cốc mang lại hiệu quả tốt cho sức khỏe của mọi đối tượng:
Giàu dinh dưỡng, ít calo
Ngũ cốc nguyên hạt mang đến nhiều dưỡng chất quan trọng như:
- Chất xơ: Tập trung chủ yếu ở phần cám.
- Vitamin: Đặc biệt giàu vitamin B như Niacin, Folate và Thiamine.
- Chất khoáng: Kẽm, sắt, magiê và mangan dồi dào.
- Chất đạm: Mỗi khẩu phần ngũ cốc nguyên hạt cung cấp vài gam protein.
- Chất chống oxy hóa: Chứa nhiều hợp chất như Axit phytic, lignan, axit ferulic và các hợp chất lưu huỳnh.
- Hợp chất thực vật: Polyphenol, Stanol và Sterol giúp ngăn ngừa bệnh tật.
Giúp cân bằng đường huyết
Ngũ cốc chứa carbohydrate và chất xơ giúp kiểm soát đường huyết. Với ít đường nhưng đa dạng vitamin, ngũ cốc là lựa chọn tốt cho người tiểu đường.
>> Bài viết liên quan: Hạt Dinh Dưỡng Là Gì? Những Điều Cần Biết Về Hạt Dinh Dưỡng
Tốt cho phụ nữ mang thai và đang cho con bú
Bổ sung ngũ cốc trong thời kỳ cho con bú tăng nguồn sữa, cung cấp dinh dưỡng cho mẹ và bé. Đặc biệt, khi mang thai, việc bổ sung vitamin và chất dinh dưỡng từ ngũ cốc giúp bé phát triển toàn diện và ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh.
Chống oxi hoá và tốt cho tim mạch
Ngũ cốc chứa chất chống oxy hóa giúp giảm cholesterol xấu, hỗ trợ tim mạch. Sử dụng ngũ cốc hằng ngày kết hợp với chế độ ăn uống hợp lý là cách tốt để tăng sức khỏe cơ thể và tim.
Phòng ngừa ung thư
Ngũ cốc chứa nhiều chất phytosterol ngăn ngừa khối u vú. Hàm lượng chất xơ trong ngũ cốc giúp giảm nguy cơ ung thư ruột kết.
Tất cả thông tin về ngũ cốc là gì và những tác dụng hữu ích mà nó mang lại đã được phân tích trong bài viết trên của Sunimart. Hãy tận dụng những lợi ích cho sức khỏe của bạn và gia đình bằng cách thêm ngũ cốc vào thực đơn dinh dưỡng nhé!
